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淡路島西洋野菜園へ。~美味しさ追求記~
こんばんは!!
mothersも新しいスタッフが多数加入し、野菜の美味しさの追求を更に深めて行こうと奮闘中なのです!!っと言う事で、何度か見学に伺っている淡路島西洋野菜園の柴山さんを尋ね、いざ淡路へ。
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10月27日に伺ったのですが、快晴で、暑いくらい。
途中、曇りましたが、お天気も崩れず、農園見学日和です。

まずは、いつも通り畑見学です。

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色んなお野菜あります。
時々、食べたりもしながら...
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採れたておーいしーーーー!!

柴山さんが、丁寧に説明をして下さいます。
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そして、珍しいお野菜を収穫してみせてくださったり。
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これは、西洋ゴボウのサルシフィ。
特に珍しく白いホワイトサルシフィです。
ほろ苦く、甘味もあり、サラダでも、軽くソテー、フリットでも。

そして、畑を周り終えた後は、収穫のお手伝いです。
なかなか慣れない畑仕事に悪戦苦闘。
美味しさの追求は一筋縄ではいきません。
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ちなみに、今日の収穫は「パープルスイートロード」という、紫色のさつま芋です。
今年はさつま芋の出来がかなり良いらしく、おおきいパープルスイートがゴロゴロ。
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蔦を切り、土を周りからほぐし、芋を傷つけないよう、丁寧に掘っていきます。
幼いころの芋掘りはすでに、蔦が切ってあり、土もほぐされ、見つけるだけの状態があらかじめ準備されているとの事。本当の芋掘りは大変なんです!!

頑張っているとこんなに大きな物も採れました!!
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とったどーーーーーーー!!!
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どやっ!!
パープルスイートはこの後、1ヶ月熟成させて甘味を出します。
寝かせて美味しくなるとは、なる程!!採れたてだけじゃない美味しさもあります!!
丁度、伺ったのが1ヶ月前なので、今が食べ頃ですね。
通常の紫芋より、味が良いと評判で、甘味もしっかり。
んーーー、秋の味覚だーーー!!

何度も書きますが、柴山さんの無農薬とは、安心と美味しさ、そして野菜本来の強さ。
そして、なかなか無農薬で手に入らない西洋野菜。
一朝一夕では作り上げられない「価値」がそこにはあります。
そんなお野菜をイタリア料理という形でお届けする僕達mothersも、
お野菜の価値を損なわず、いや、より一層の価値を生み出せるよう美味しく調理し、盛り付け、
最高のタイミングでお届け出来る様に日々励みます。

安心、安全、美味しく、強く、笑顔溢れる 「料理」を目指し、また頑張らねばと思う見学でした。

その後は柴山さん宅でお野菜とお肉で焼き肉とビールを頂き、淡路を後にするのでした。
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by mothershall | 2014-11-22 19:37
mothers Halloween!! 2014 ~秋の子供祭り~
お久しぶりです!!
遅ればせながらの更新となってしまいました!!

10月の事です。僕達mothersの秋の一大イベントが開催されました。
堀江ウエストサイドの秋のお祭りといえば、そう!!
「mothers Halloween!!」です。

年々、定着してきたハロウィン。
イベントの経済効果はいよいよバレンタインを抜きクリスマスに次いで2位と、飛ぶ鳥を落とす勢いで広まっているお祭りです。

数年前から、僕達もイベントを始め、毎年沢山の子供お化け達で賑わっています。
日頃、なかなか外食中は騒げず、ましてやレストラン。(僕達はお子様連れ、ファミリーのお客様大歓迎です。)子供達はうずうず、うずうず...

そこで!!年に一度やっちゃおうではないですか!!子供達がレストランでおもいっきり遊べるイベントを!!そして、その間にお父さん、お母さんはゆっくり食事を楽しんで頂けるイベントを!!
そんな思いでイベントを発信しています。

素敵な時間はmothersで!!
よろしくお願いします!!っというわけで、ハロウィンの様子をタップリどうぞ。


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フェイスペイントや写真撮影ブース、仮装コンテスト、ジャンケン王決定戦、お菓子撒きや輪投げ、ピカピカすくいの屋台等、今年も盛り沢山だったハロウィン。
一日がまるで、夢のような子供お化け達の輝くイベントでした!!

また、来年も子供達の笑顔が見れますようにと願って、「トリック オア アトリート!!」
と言ってみたくなるのでした。
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by mothershall | 2014-11-20 20:21